Mô tả công việc
Xây dựng thực đơn để phát triển mô hình kinh doanh nhà hàng ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam;
Tìm kiếm, kiểm tra, đảm bảo nguồn cung cấp nguyên vật liệu trong và ngoài nước để chế biến các món ăn Nhật Bản;
Đào tạo, hướng dẫn và phân công nhân viên chế biến món ăn theo tiêu chuẩn Nhật Bản.
Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn Nhật Bản;
Phối hợp với bộ phận nghiên cứu và tìm hiểu thị trường để nắm bắt xu hướng và từ đó sáng tạo ra các món ăn mới mang đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản kết hợp với ẩm thực phương Tây nhưng vẫn phù hợp với thị hiếu khách hàng tại Việt Nam;
Thay đổi và làm mới thực đơn theo định kỳ quý – năm hoặc theo hoạt động kinh doanh thực tế. Phối hợp với các bộ phận liên quan để thiết lập tài liệu tiêu chuẩn, tài liệu hướng dẫn và tiến hành đào tạo tập trung để triển khai món mới cho các Bếp chính, Bếp phó, nhân viên bếp tại Nhà hàng;
Chịu trách nhiệm chế biến món ăn, đảm bảo chất lượng thực phẩm, hương vị Nhật Bản;
Ước tính yêu cầu thực phẩm dựa trên giao dịch mua bán đối với các nguyên vật liệu, tối ưu hóa về chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng món ăn phù hợp với định hướng kinh doanh của Công ty;
Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp, kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào, kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp để đảm bảo đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về thực phẩm theo quy định;
Làm việc và báo cáo tình hình công việc trực tiếp với ban giám đốc tại Việt Nam;
Yêu cầu công việc
- Yêu cầu về trình độ: có chứng chỉ hành nghề đầu bếp do cơ quan Nhật Bản cấp.
- Yêu cầu về kinh nghiệm: có ít nhất 15 năm giữ vị trí Bếp trưởng, đã từng phụ trách bộ phận phát triển, giám sát chất lượng món ăn tại các công ty có lĩnh vực kinh doanh chính về nhà hàng ăn uống tại Nhật Bản.
- Yêu cầu khác (nếu có)
Sử dụng thành thạo tiếng Nhật (04 kỹ năng: Nghe, nói, đọc, viết) và tiếng Anh giao tiếp.
Có trình độ chuyên môn vững vàng và kinh nghiệm sâu rộng trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản.
Có kỹ năng tạo thực đơn mới, cải tiến và phát triển món theo xu hướng và nhu cầu thị trường tại Việt Nam.
Có tính sáng tạo trong chế biến món ăn, nhanh nhẹn và giải quyết tình huống tốt.
Có khả năng quản lý, tổ chức, triển khai công việc một cách hiệu quả.
Am hiểu sâu sắc về văn hóa và quy trình làm việc của các Nhà hàng Nhật Bản.
Quyền lợi
Theo quy định của pháp luật Việt Nam
