Mô tả công việc
Xây dựng, lên ý tưởng và cập nhật thực đơn đa dạng, phong phú, đảm bảo sự cân bằng giữa món ăn truyền thống Ấn Độ mang lại sự sáng tạo mới mẻ. Đảm bảo món ăn phù hợp khẩu vị khách hàng tại Việt Nam nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng;
Lên kế hoạch, quản lý nguyên liệu, xác định nhu cầu về gia vị, thảo mộc và nguyên liệu đặc thù Ấn Độ. Phối hợp với bộ phận thu mua để nhập khẩu hoặc lựa chọn nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và nguồn hàng ổn định;
Quản lý và giám sát hoạt động bếp, điều hành toàn bộ quy trình từ sơ chế, chế biến, nấu nướng đến trình bày món ăn. Đảm bảo tất cả món ăn được chuẩn bị đúng công thức, đúng tiêu chuẩn và phục vụ kịp thời;
Đảm bảo hương vị chuẩn xác bằng việc kiểm tra và nếm thử món ăn trước khi phục vụ để chắc chắn rằng hương vị, độ cay, mùi thơm đúng chuẩn Ấn. Điều chỉnh công thức khi cần thiết để đáp ứng khẩu vị khách hàng đa dạng;
Nghiên cứu xu hướng ẩm thực và sáng tạo ra những món mới kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Thiết kế các món đặc biệt cho dịp lễ hội, sự kiện hoặc các chương trình quảng bá của nhà hàng;
Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp, tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm tra quy trình bảo quản nguyên liệu, tránh hư hỏng, nhiễm khuẩn.
Xây dựng chương trình đào tạo kỹ thuật nấu ăn Ấn Độ cho nhân viên mới và nâng cao kỹ năng cho nhân viên hiện tại. Chia sẻ kiến thức về gia vị, phương pháp chế biến, và trình bày món ăn;
Phân công ca làm việc cho nhân viên bếp, phân chia nhiệm vụ hợp lý, đảm bảo bếp vận hành nhịp nhàng. Giám sát hiệu quả công việc và đưa ra phản hồi, góp ý cải thiện;
Quản lý chi phí bếp, theo dõi định lượng nguyên liệu trong từng món ăn để kiểm soát chi phí. Giảm thiểu thất thoát, lãng phí, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị món ăn;
Tham gia tuyển dụng nhân sự bếp, đánh giá ứng viên thông qua kiểm tra tay nghề, kinh nghiệm và sự am hiểu ẩm thực Ấn Độ. Đưa ra quyết định tuyển chọn phù hợp để xây dựng đội ngũ bếp chuyên nghiệp, ổn định;
Phối hợp cùng bộ phận Marketing và quản lý nhà hàng để xây dựng thực đơn đặc biệt, tổ chức lễ hội ẩm thực, hoặc giới thiệu món mới. Góp phần quảng bá hình ảnh và thương hiệu nhà hàng;
Giám sát và quản lý tình trạng hoạt động của các thiết bị trong bếp. Đề xuất sửa chữa hoặc thay thế kịp thời để tránh ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng;
Trực tiếp chế biến món ăn đặc biệ, món signature hoặc những món dành cho khách VIP để đảm bảo hương vị và cách trình bày hoàn hảo nhất;
Nghiên cứu các xu hướng mới về ẩm thực Ấn Độ và quốc tế để áp dụng vào thực đơn, giúp nhà hàng luôn mới mẻ và thu hút khách hàng;
Lắng nghe góp ý, khiếu nại liên quan đến chất lượng món ăn. Phân tích nguyên nhân và đưa ra biện pháp cải thiện ngay để nâng cao trải nghiệm khách hàng;
Hướng dẫn nhân viên sử dụng các thiết bị nấu ăn, các máy móc nấu nướng một cách an toàn. Đảm bảo quy trình phòng cháy chữa cháy và sơ cứu trong khu vực bếp;
Phối hợp chặt chẽ với quản lý nhà hàng, bộ phận phục vụ, kế toán và kho để đồng bộ hoạt động. Đảm bảo nguyên liệu, món ăn và dịch vụ luôn hài hòa, chuyên nghiệp.
Yêu cầu công việc
- Yêu cầu về trình độ: Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ đào tạo về đầu bếp, nhà hàng, khách sạn.
- Yêu cầu về kinh nghiệm: Ít nhất 03 năm kinh nghiệm làm việc tại vị trí bếp phó hoặc bếp trưởng chuyên về các món ăn Ấn tại các chuỗi nhà hàng, khách sạn hoặc kinh nghiệm thực tế tại Ấn Độ.
- Yêu cầu khác:
Người lao động cần sử dụng thông thạo 04 kỹ năng giao tiếp tiếng Anh và đặc biệt phải biết tiếng Ấn (ví khách hàng của Công ty chủ yếu là người Ấn) để trao đổi, thảo luận với các khách hàng người nước ngoài;
Có kiến thức chuyên sâu và đa dạng về ẩm thực Ấn Độ truyền thống và hiện đại;
Có kỹ năng quản lý, đào tạo và giám sát đội ngũ bếp, đảm bảo hiệu quả vận hành bếp;
Nhạy bén trong việc cảm nhận hương vị, có gu thẩm mỹ tinh tế để đảm bảo món ăn đạt chất lượng và giá trị nghệ thuật cao.
Quyền lợi
Mức lương: 15.000.000 VND
