Mô tả công việc

• Thiết kế giáo trình, quy trình chế biến cho các món đặc trưng như dimsum, vịt quay Bắc Kinh, lẩu Tứ Xuyên, mì xào Quảng Đông...
• Trực tiếp huấn luyện đầu bếp mới, tổ chức lớp nâng cao tay nghề, hướng dẫn kỹ thuật xào lửa lớn, hấp, quay, nêm nếm theo chuẩn vị.
Đánh giá định kỳ món ăn tại các chi nhánh, kiểm tra độ đồng đều về hương vị, hình thức, khẩu phần, nhiệt độ phục vụ.
• Thiết lập SOP (Standard Operating Procedure) cho từng món ăn, từ khâu sơ chế đến trình bày.
• Góp ý cải tiến món ăn, phát triển món mới theo xu hướng thị trường và khẩu vị địa phương.
• Kiểm tra chất lượng xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, giấm đen, hoa hồi... đảm bảo đúng chuẩn Trung Hoa.
• Hướng dẫn đội ngũ bếp cách tự kiểm tra, lưu mẫu, ghi nhận phản hồi khách hàng..

Yêu cầu công việc

- Yêu cầu về trình độ: Tốt nghiệp cao đẳng/trường dạy nghề về nấu ăn, ẩm thực hoặc lĩnh vực có liên quan,…
- Yêu cầu về kinh nghiệm làm việc: Tối thiểu 5 năm làm việc tại nhà hàng món Hoa; ưu tiên ứng viên từng giữ vai trò bếp trưởng hoặc giám sát chất lượng tại chuỗi nhà hàng.
- Yêu cầu khác:
• Kiến thức ẩm thực Trung Hoa sâu rộng: Hiểu rõ đặc điểm vùng miền (Quảng Đông, Tứ Xuyên, Bắc Kinh...), kỹ thuật chế biến và nguyên lý phối vị.
• Kỹ năng đào tạo và truyền đạt: Có khả năng giảng dạy, thuyết trình, truyền cảm hứng cho đội ngũ đầu bếp.
• Kỹ năng kiểm soát chất lượng: Thành thạo các tiêu chí đánh giá món ăn, quy trình HACCP, ISO 22000 (nếu áp dụng).
• Tư duy hệ thống và chi tiết: Biết cách xây dựng quy trình chuẩn, kiểm tra định kỳ, phân tích lỗi và đề xuất cải tiến.
• Khả năng làm việc nhóm và giao tiếp: Phối hợp tốt với bếp trưởng, quản lý vận hành, bộ phận R&D và phục vụ.
• Tinh thần trách nhiệm cao: Luôn đảm bảo món ăn đạt chuẩn, không để sai lệch hương vị giữa các chi nhánh.

Quyền lợi

Theo quy định pháp luật và nội quy công ty