Mô tả công việc

• Nghiên cứu và phát triển công thức nước chấm: Tạo ra các loại nước chấm đặc trưng như xì dầu tỏi ớt, nước mắm chua ngọt, tương đen, sốt mè rang, nước chấm lẩu, nước chấm dimsum...
• Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị: Lựa chọn nguyên liệu chất lượng như nước mắm, giấm, đường, tỏi, ớt, mè, tương... và định lượng chính xác theo công thức.
• Kiểm soát chất lượng nước chấm: Đảm bảo độ sánh, màu sắc, hương vị và độ an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Phối hợp với bếp và phục vụ: Đảm bảo nước chấm được pha chế đúng loại, đúng thời điểm, phù hợp với từng món ăn.
• Sáng tạo theo xu hướng: Biến tấu nước chấm truyền thống thành phiên bản mới lạ, phù hợp khẩu vị khách hàng hiện đại.
• Đào tạo nhân viên: Hướng dẫn cách pha chế, bảo quản và phục vụ nước chấm đúng quy trình.

Yêu cầu công việc

- Yêu cầu về trình độ: Tốt nghiệp cao đẳng/trường dạy nghề về nấu ăn, ẩm thực hoặc lĩnh vực có liên quan,…
- Yêu cầu về kinh nghiệm làm việc: Tối thiểu 2–3 năm làm việc trong môi trường nhà hàng món Á; ưu tiên ứng viên từng phát triển thực đơn hoặc làm việc tại nhà hàng cao cấp.
- Yêu cầu khác:
• Kiến thức ẩm thực sâu rộng: Hiểu rõ đặc điểm nước chấm của từng vùng miền, từng món ăn; nắm vững nguyên lý kết hợp vị chua – cay – mặn – ngọt – béo.
• Kỹ năng nếm và điều chỉnh vị: Có khả năng cảm nhận vị giác tốt, tinh chỉnh hương vị một cách tinh tế.
• Tư duy sáng tạo: Biết cách tạo ra nước chấm mới lạ, phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh, ít đường, ít muối, thuần chay...
• Kỹ năng quản lý nguyên liệu: Biết cách bảo quản gia vị, kiểm soát chi phí và hạn chế hao hụt.
• Tinh thần trách nhiệm cao: Luôn đảm bảo chất lượng nước chấm đồng đều, an toàn vệ sinh thực phẩm..

Quyền lợi

Theo quy định pháp luật và nội quy công ty