Mô tả công việc

• Nghiên cứu và phát triển công thức nước lẩu: Tạo ra các loại nước dùng đặc trưng như lẩu Tứ Xuyên, lẩu Thái Tom Yum, lẩu nấm thanh đạm, lẩu collagen, lẩu sữa...
• Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị: Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, định lượng chính xác các loại thảo mộc, xương, rau củ, gia vị để nấu nước dùng.
• Kiểm soát chất lượng nước lẩu: Đảm bảo độ đậm đà, màu sắc, độ trong và hương thơm của nước dùng đạt chuẩn.
• Phối hợp với bếp chính và bộ phận phục vụ: Đảm bảo nước lẩu được pha chế đúng thời điểm, đúng loại theo yêu cầu của khách.
• Cập nhật xu hướng ẩm thực: Sáng tạo các loại nước lẩu mới theo mùa, theo khẩu vị địa phương hoặc theo phong cách fusion.
• Đào tạo nhân viên: Hướng dẫn đầu bếp và phụ bếp cách nấu, bảo quản và phục vụ nước lẩu đúng quy trình.

Yêu cầu công việc

- Yêu cầu về trình độ: Tốt nghiệp cao đẳng/trường dạy nghề về ẩm thực hoặc lĩnh vực có liên quan,…
- Yêu cầu về kinh nghiệm làm việc: Tối thiểu 3 năm làm việc trong môi trường nhà hàng chuyên lẩu; ưu tiên ứng viên từng giữ vai trò phát triển thực đơn.
- Yêu cầu khác:
• Kiến thức ẩm thực sâu rộng: Hiểu rõ đặc điểm của các loại nước lẩu Á – Âu, nguyên lý kết hợp nguyên liệu và kỹ thuật nấu nước dùng.
• Kỹ năng nếm và điều chỉnh vị: Có khả năng cảm nhận vị giác tốt, tinh chỉnh độ mặn, ngọt, cay, chua một cách tinh tế.
• Tư duy sáng tạo: Biết cách biến tấu nước lẩu truyền thống thành phiên bản mới lạ, hấp dẫn.
• Kỹ năng quản lý nguyên liệu: Biết cách bảo quản xương, rau củ, gia vị; kiểm soát chi phí và hạn chế hao hụt.
• Tinh thần trách nhiệm cao: Luôn đảm bảo chất lượng nước lẩu đồng đều, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Quyền lợi

Theo quy định pháp luật và nội quy công ty