Mô tả công việc

- Hợp tác với các nhà cung cấp thực phẩm tại Việt Nam và các đại lý cung ứng tại Nhật Bản để tìm nguồn thực phẩm/ nguyên liệu ẩm thực tươi mới, chất lượng tốt, giá thành hợp lý để giảm thiểu chi phí nhà hàng.
- Kiểm tra, đặt hàng và đảm bảo các nguồn nguyên liệu đều được giao đến nhà hàng đúng thời gian và đủ số lượng, đảm bảo chất lượng (không hư hỏng, ôi thiu…) theo danh sách đặt hàng mỗi ngày.
- Phối hợp với ban lãnh đạo, nhà đầu tư kiểm tra số lượng công thức/ món ăn của nhà hàng, kiểm tra giá bán từng món để có sự điều chỉnh hợp lý phù hợp với tình hình kinh doanh theo định kỳ hàng quý.
- Nghiên cứu, kết hợp các vùng ẩm thực khác nhau (Anh- Pháp – Ý,…) để đưa ra món mới phù hợp với khẩu vị người Việt Nam nhưng vẫn đảm bảo đúng hương vị Nhật Bản.
- Đảm bảo tình hình hoạt động nhà hàng diễn ra suôn sẻ:
• Trực tiếp đứng bếp chính tại quầy line mở của nhà hàng, biểu diễn nấu ăn các món truyền thống Nhật Bản cho khách hàng ngồi tại quầy line có thể xem trực tiếp (đảm bảo an toàn thực phẩm và an toàn cho khách hàng)
• Trò chuyện, giải đáp các thắc mắc về ẩm thực Nhật Bản hoặc các chủ đề liên quan khi có yêu cầu trực tiếp của khách hàng.
• Kiểm tra công việc chuẩn bị, sơ chế, lưu trữ thực phẩm của nhà hàng trước giờ hoạt động. Kiểm tra quá trình chế biến món ăn của nhân viên có tuân thủ đúng công thức/ đủ số lượng như yêu cầu từ ban lãnh đạo đưa xuống.
• Hướng dẫn đội ngũ nhân viên bếp nắm vững công thức nấu ăn theo đúng yêu cầu của công thức chuyên biệt của nhà hàng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra nguồn nguyên liệu còn tồn mỗi ngày, căn cứ theo tình hình kinh doanh của nhà hàng mỗi ngày để lên danh sách các nguyên liệu cần đặt hàng và giao đến vào sáng ngày hôm sau.
• Đề xuất các ý tưởng liên quan đến thực đơn, món ăn (áp dụng chương trình khuyến mãi, món ngon của tháng...) nhằm đẩy mạnh doanh thu của nhà hàng.
- Báo cáo tình hình kinh doanh lên ban lãnh đạo và nhà đầu tư Nhật Bản theo định kỳ hàng quý

Yêu cầu công việc

- Yêu cầu về trình độ:
• Có chứng chỉ đào tạo tại nước ngoài ít nhất 1 năm về ẩm thực (Nhật, Pháp, Ý, Trung).
- Yêu cầu về kinh nghiệm:
• Có trên 05 năm kinh nghiệm làm việc với chức danh bếp trưởng, quản lý bếp, quản lý nhà hàng Nhật Bản tại nước ngoài hoặc các nhà hàng kinh doanh ẩm thực Nhật Bản (có quầy bếp mở) có vốn đầu tư nước ngoài tại Việt Nam.
- Yêu cầu khác:
• Sử dụng thành thạo ngôn ngữ Nhật – Anh (Nghe, Nói, Đọc, Viết) trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.
• Nắm vững kỹ năng cần thiết trong ngành dịch vụ ăn uống.
• Am hiểu về văn hóa, kỹ thuật bếp Nhật, Pháp.
• Có kinh nghiệm làm việc trong môi trường quốc tế, kỹ năng giải quyết vấn đề phát sinh giữa nhà hàng với thực khách.
• Đủ khả năng để đảm nhiệm ngay và thực hiện tốt công việc của Bếp trưởng nhà hàng Nhật Bản tại công ty chúng tôi.

Quyền lợi

- Đóng bảo hiểm: Theo quy định của Luật Lao động Việt Nam;
- Phép năm: Theo quy định của Luật Lao động Việt Nam;
- Nghỉ lễ, Tết, và các ngày nghỉ khác được áp dụng theo luật Lao động hiện hành của Việt Nam;
- Được tham gia các chương trình đào tạo theo chế độ của công ty;
- Được cung cấp văn phòng phẩm và những công cụ làm việc khác để phục vụ cho quá trình làm việc.