Mô tả công việc

Lãnh đạo bếp & Phát triển đội ngũ:
• Hỗ trợ Quản lý vận hành trong việc thiết kế hệ thống bếp chuyên nghiệp và có cấu trúc rõ ràng.
• Xây dựng hệ thống đào tạo bài bản, đảm bảo tất cả nhân viên đạt tiêu chuẩn ẩm thực Nhật Bản cao cấp.
• Thực hiện đánh giá hiệu suất định kỳ và duy trì kỷ luật nghiêm ngặt trong hoạt động bếp.
Phát triển thực đơn Omakase chuẩn mực:
• Lên ý tưởng và thực hiện trải nghiệm Omakase đích thực, tuân thủ kỹ thuật truyền thống của Nhật Bản.
• Xây dựng thực đơn theo mùa với nguyên liệu quý hiếm và cao cấp, đảm bảo tính độc quyền và khác biệt.
• Sáng tạo trong giới hạn của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản cổ điển—không chấp nhận phong cách fusion.

Vận hành xuất sắc & Kiểm soát chất lượng:
• Đảm bảo độ chính xác tuyệt đối trong chế biến và trình bày món ăn, không chấp nhận sai sót.
• Trực tiếp giám sát việc lựa chọn nguyên liệu, tập trung vào nguồn cung cấp tốt nhất từ Nhật Bản.
• Thực thi nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm và kỷ luật bếp theo chuẩn fine-dining Nhật Bản.
• Đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa bếp và đội ngũ phục vụ để mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Tương tác khách hàng & Trải nghiệm ẩm thực:
• Trực tiếp giới thiệu món ăn cho khách, thể hiện kiến thức ẩm thực sâu rộng và tính nguyên bản văn hóa.
• Duy trì tinh thần Omotenashi (おもてなし)—nghệ thuật hiếu khách ở cấp độ cao nhất.
• Giao tiếp với khách hàng cao cấp, yêu cầu khả năng ứng xử khéo léo và giữ vững phong thái trong môi trường áp lực cao.

Yêu cầu công việc

- Yêu cầu về kinh nghiệm: 3-5 năm làm bếp trưởng Sushi tại nhà hàng Nhật
- Yêu cầu khác (nếu có): Thành thạo tiếng Nhật

Quyền lợi

- Mức lương: 50,000,000 VNĐ/ tháng