Mô tả công việc

Nhiệm vụ 1: Xây dựng và phát triển thực đơn
• Phát triển và mở rộng thực đơn tapas, món chính và món nhắm, phù hợp với concept ẩm thực Tây Ban Nha và sáng tạo của Thirty 59.
• Đảm bảo food pairing hoàn hảo với organic wine, phối hợp chặt chẽ với sommelier.
• Cập nhật và điều chỉnh thực đơn theo mùa vụ, xu hướng ẩm thực và phản hồi khách hàng.
Nhiệm vụ 2: Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Quản lý hệ thống menu hiện có.
Nhiệm vụ 3: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành bếp
• Quan sát, giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên tại nhà hàng.
• Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
• Có trách nhiệm yêu cầu các nhân viên vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị.
• Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp của nhân viên.
Nhiệm vụ 4: Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, đảm bảo số lượng đặt hàng đúng theo nhu cầu thực tế.
• Đảm bảo việc kiểm kê hàng hóa nhập vào cả về số lượng và chất lượng tại các nhà hàng chính xác
• Thường xuyên kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
• Chịu trách nhiệm kiểm tra và bảo quản tất cả các trang thiết bị, dụng cụ trong khu vực Bếp. Liên hệ với bộ phận kỹ thuật, bảo trì để sửa chữa, bảo dưỡng các trang thiết bị, dụng cụ khi cần.
• Đảm bảo các nhà hàng áp dụng theo đúng quy trình đặt hàng, nhận hàng, hủy hàng và tồn hàng cuối tháng.
• Chịu trách nhiệm về food cost của các nhà hàng nằm ở mức cho phép.
Nhiệm vụ 5: Xây dựng đội ngũ
• Phối hợp với bộ phận nhân sự tham gia tuyển dụng nhân viên bếp.
• Đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên, phổ biến các quy định, quy tắc trong bếp.
• Thông tin đến nhân viên những thông tin mới nhất từ cấp trên.
• Kiểm tra trong việc thiết lập lịch làm việc của nhân viên tại các nhà hàng. Đảm bảo chi phí nhân công của bếp ở mức cho phép (labour cost).
Nhiệm vụ 6: Phối hợp với quản lý và chiến lược phát triển
• Đề xuất chiến lược phát triển thực đơn và sự kiện ẩm thực đặc biệt, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
• Hỗ trợ tổ chức chef’s table, pop-up dining, wine-pairing events, mang đến điểm nhấn khác biệt cho nhà hàng.

Yêu cầu công việc

- Yêu cầu về kinh nghiệm: Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm tại vị trí Bếp trưởng.
- Yêu cầu khác:
• Hiểu biết sâu về kỹ thuật fermentation.
• Có kinh nghiệm trong ẩm thực Tây Ban Nha.
• Có kiến thức vững vàng về food pairing với rượu.
• Kỹ năng lãnh đạo và tổ chức tốt, có khả năng huấn luyện và phát triển nhân sự.
• Thành thạo việc kiểm soát food cost, quản lý kho, đặt hàng.
• Chăm chút chi tiết, có gu thẩm mỹ tốt trong bày trí món ăn.
• Làm việc linh hoạt, thích nghi nhanh với môi trường áp lực cao.
• Tiếng Anh giao tiếp tốt là một lợi thế.

Quyền lợi

- Mức lương: 25.000.000 đồng
- Thời gian làm việc từ: 11/04/2025 đến ngày 10/04/2027