Mô tả công việc

- Chỉ đạo, dẫn dắt và quản lý mọi hoạt động vận hành của Nhà hàng, Quầy bar, Dịch vụ phòng, Tiệc và Bếp trong khách san.
- Quản lý phòng ban và nhân viên của Phòng Âm thực, thúc đẩy môi trường làm việc hợp tác và hiệu suất cao.
- Giám sát việc thực hiện ngân sách, dự báo kế hoạch phù hợp với tình hình kinh doanh của khách sạn, đảm bảo các mục tiêu tài chính được đáp ứng hoặc vượt qua.
- Triển khai các hướng dẫn, chính sách và quy trình cho các phòng ban vận hành để duy trì tính nhất quán và chất lượng trong việc cung cấp dịch vụ.
- Quản lý các chi phí có thể kiểm soát của phòng ban bao gồm chi phí thực phẩm, vật tư và thiết bị.
- Tham dự tất cả các cuộc họp theo lịch trình như một phần không thể thiếu của nhóm kinh doanh của khách sạn, tích cực đóng góp bằng sự chuẩn bị và hiểu biết sâu sắc phù hợp.
- Quản lý các hoạt động hàng ngày, đảm bảo chất lượng và tiêu chuẩn, đồng thời đáp ứng mong đợi của khách hàng hàng ngày.
- Tương tác với các phòng ban liên quan về đào tạo kiến thức về thực phẩm và thành phần thực đơn.
- Truyền đạt tầm quan trọng của các quy trình an toàn, nêu chỉ tiết các quy trình, đảm bảo nhân viên hiểu các quy chuẩn Bếp
- An toàn và giám sát các quy trình, thủ tục liên quan đến an toàn. Giám sát và điều phối các hoạt động liên quan đến chế biến thực phẩm.
- Trình bày các kỹ thuật nấu ăn và thiết bị mới cho nhân viên.
- Đồng phối hợp với Tổng Bếp trưởng để xây mới, phát triển thực đơn.
- Giám sát chất lượng của các sản phẩm thực phẩm sống và chín để đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn. Hợp tác với Bếp trưởng để xác định cách trình bày thực phẩm và tạo ra các màn trình bày thực phẩm trang trí.
- Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn xử lý và vệ sinh thực phẩm.
- Thực hiện đúng cách xử lý và nhiệt độ phù hợp của tất cả các sản phẩm thực phẩm.
- Đảm bảo nhân viên duy trì các chứng nhận xử lý và vệ sinh thực phẩm theo yêu cầu.

Yêu cầu công việc

-Yêu cầu về trình độ:
Tốt nghiệp thạc sỹ chuyên ngành quản lý khách sạn và du lịch tại nước ngoài
-Yêu cầu về kinh nghiệm:
Có kinh nghiệm trên 10 năm với chức danh giám đốc thực phẩm và đồ uống tại các nhà hàng, khách sạn lớn tại nước ngoài
- Yêu cầu khác (nếu có):
-Có kiến thức chuyên sâu về ẩm thực, hiểu biết sâu sắc về các phương pháp nấu ăn, kỹ thuật và xu hướng ẩm thực, vệ sinh an toàn thực phẩm, cách chuẩn bị thức ăn, lựa chọn nguyên liệu
-Được đào tạo về Vệ sinh an toàn thực phẩm, An toàn lao động, Phòng cháy chữa cháy trong nhà hàng khách sạn
-Có khẩu vị tinh tế, cảm giác về các món ăn chuẩn xác để đảm bảo chất lượng món ăn khi phục vụ cho thực khách
-Có kỹ năng hoạch định, tầm nhìn chiến lược.
-Am hiểu về cách chế biến các món ăn truyền thống Âu, Á
-Sáng tạo, linh hoạt và có khả năng đối mặt với áp lực công việc
-Tinh thần lãnh đạo và khả năng đưa ra quyết định nhanh chóng
-Nắm vững và am hiểu rõ quy định pháp luật về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và an toàn vệ sinh thực phẩm
-Sử dụng tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực lưu loát, chuyên nghiệp

Quyền lợi

Mức lương: Thỏa thuận (cạnh tranh theo năng lực và kinh nghiệm làm việc)
- Được hưởng các chế độ bảo hiểm theo quy định của nhà nước.
- Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp.
- Các phụ cấp: ăn trưa và các phụ cấp khác theo quy định Công ty.