Mô tả công việc

Xây dựng các quy tắc, quy trình hoạt động để duy trì sự ổn định trong toàn bộ phòng bếp của nhà hàng, khách sạn.
Giám sát, đôn đốc nhân viên thực hiện nhiệm vụ theo đúng quy trình, hướng dẫn của nhà hàng, khách sạn.
Phân công công việc cho các nhân sự cấp quản lý khác như: Bếp trưởng, Bếp phó, Tổ trưởng, công việc cho từng nhân viên ở các vị trí khác nhau để triển khai làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả.
Trong giờ cao điểm hay những sự kiện quan trọng, Bếp trưởng điều hành cũng có thể trực tiếp chế biến món ăn để phục vụ thực khách.
Đầu bếp điều hành chịu trách nhiệm định giá, lập kế hoạch và sửa đổi thực đơn, cũng như quản lý các hoạt động, các vấn đề liên quan đến món ăn khi phục vụ thực khách.
 Lên kế hoạch chi tiêu hàng tháng, liên hệ và làm việc với các đầu mối cung cấp thực phẩm bên ngoài để mua nguyên vật liệu sạch, chất lượng.
Thường xuyên kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa khi nhập vào, kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu trong bếp để có hướng bảo quản và chế biến phù hợp.
Chịu trách nhiệm hoàn toàn về chất lượng thực phẩm trong phòng bếp, thực hiện an toàn, đúng quy trình tiêu hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng
Nghiên cứu, sáng tạo các món ăn mới để xây dựng thực đơn phong phú, hấp dẫn, xây dựng thực đơn nhà hàng, xây dựng thực đơn cho từng bữa tiệc hoặc chủ đề theo yêu cầu của thực khách.
Đề ra mức định lượng nguyên liệu, quy cách đánh giá hình thức và chất lượng món ăn để tạo tiêu chuẩn chung cho nhân viên thực hiện.
Trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước, đảm bảo chất lượng vệ sinh của món ăn trước khi phục vụ thực khách.
Giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của toàn bộ nhân viên.
Yêu cầu, đốc thúc nhân viên dọn dẹp, đảm bảo vệ sinh ở tất cả các khu vực làm việc.
Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.
 Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới, lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp
Chuyển tải thông tin của ban giám đốc đến các nhân viên, đào tạo nhân viên theo yêu cầu của ban giám đốc, trao đổi, báo cáo với công ty, tham gia các cuộc họp của công ty hay tiếp nhận và giải đáp những thắc mắc, ý kiến phản hồi của thực khách…
Phối hợp làm việc với các bộ phận khác để thực hiện nhiệm vụ được giao từ ban lãnh đạo

Yêu cầu công việc

-Yêu cầu về trình độ:
Tốt nghiệp cao đẳng Chuyên ngành công nghệ quản lý khách sạn và phục vụ ăn uống, thời gian đào tạo 3 năm tại nước ngoài.
-Yêu cầu về kinh nghiệm:
Có kinh nghiệm trên 03 năm với chức danh Bếp trưởng điều hành tại các nhà hàng, khách sạn lớn tại nước ngoài
- Yêu cầu khác (nếu có):
-Có kỹ năng lãnh đạo và quản lý nhân sự trong phòng bếp, giám sát và báo cáo công việc cho Ban giám đốc khi có yêu cầu, sắp xếp bố trí thời gian hợp lý cho toàn bộ nhân sự bộ phận bếp của khách sạn, nhà hàng
-Có kiến thức chuyên sâu về ẩm thực, hiểu biết sâu sắc về các phương pháp nấu ăn, kỹ thuật và xu hướng ẩm thực, vệ sinh an toàn thực phẩm, cách chuẩn bị thức ăn, lựa chọn nguyên liệu
-Có khẩu vị tinh tế, cảm giác về các món ăn chuẩn xác để đảm bảo chất lượng món ăn khi phục vụ cho thực khách
-Am hiểu về cách chế biến các món ăn truyền thống Âu, Á
-Kỹ năng quản lý nhóm và giao tiếp hiệu quả
-Sáng tạo, linh hoạt và có khả năng đối mặt với áp lực công việc
-Tinh thần lãnh đạo và khả năng đưa ra quyết định nhanh chóng
-Nắm vững và am hiểu rõ quy định pháp luật về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và an toàn vệ sinh thực phẩm
-Sử dụng tiếng Anh chuyên ngành ẩm thực lưu loát, chuyên nghiệp

Quyền lợi

Chính sách lương - thưởng cạnh tranh so với thị trường.
Phụ cấp ăn uống, di chuyển...
Quà sinh nhật các ngày lễ tết, quà hiếu hỷ, sinh con kết hôn...đầy đủ theo chính sách công đoàn.
Được công ty tham gia BHXH, BHTN, BHYT đầy đủ, phúc lợi toàn diện với bảo hiểm sức khỏe Nova-care, ưu đãi đặc quyền trong hệ sinh thái tập đoàn,...
Lộ trình thăng tiến rõ ràng, minh bạch. 100% nhân sự được tạo cơ hội thăng tiến dựa trên năng lực.